Menu

FILET DE POISSON À LA PURÉE DE FENOUIL, et SALADE AUX HERBES AROMATIQUES

  • Détails
  • Laissez un commentaire

INGRÉDIENTSFILET DE POISSON À LA PURÉE DE FENOUIL ET SALADE AUX HERBES AROMATIQUES

  • 350 g de filet de poisson blanc.
  • 1 bulbe de fenouil.
  • 300 g de pommes de terre.
  • 1 poignée de basilic.
  • 1 botte de coriandre.
  • ½ botte d’aneth.
  • Ciboulette.
  • 1 citron.
  • Huile d’olive.
  • Beurre.
  • Sel, poivre.

PROCÉDÉFILET DE POISSON À LA PURÉE DE FENOUIL ET SALADE AUX HERBES AROMATIQUES

  • Couper les fanes du fenouil (garder quelques fanes pour ajouter à la salade d’herbes), couper le bulbe en 4 dans le sens de la hauteur.
  • Enlever le trognon de chaque quart de bulbe.
  • Mettre le fenouil et les pommes de terre dans une grande casserole, recouvrir d’eau salée et porter à ébullition.
  • Maintenir à petite ébullition pendant 40 minutes.
  • Laver les herbes, les essorer, les hacher.
  • Égoutter les bulbes de fenouil et les pommes de terre cuits, les réduire en purée à l’aide d’un robot. Réserver au chaud.
  • Préparer le vinaigrette avec le jus du citron, 2 c. à s d’huile d’olive, sel, poivre. Réserver.
  • Dans une poêle antiadhésive poêler les filets de poisson.
  • Mélanger la vinaigrette et les herbes.
  • Disposer sur l’assiette: filet de poisson parsemé de ciboulette hachée, purée de fenouil et salade d’herbes.

J’ajoute des pommes de terre à la purée de fenouil pour rendre celle-ci plus ferme.

Laissez un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *