FEUILLETÉ AU SAUMON ET AUX ÉPINARDS
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INGRÉDIENTS
- 1 filet de saumon de 1, 600 kg.
- 600 g de pâte feuilletée.
- 600 g d’épinards hachés surgelés.
- 125 ml de crème à cuisson.
- 1 jaune d’œuf.
- Sel, poivre.
PROCÉDÉ
- Mettre les épinards décongelés dans une poêle antiadhésive ou une cocotte en fonte.
- Chauffer les épinards jusqu’à les dessécher complètement.
- À la fin de cette opération ajouter la crème, sel, poivre et laisser réduire complètement, réserver.
- Enlever la peau du saumon et assécher le filet des deux côtés.
- Étendre la pâte feuilletée sur une tôle à biscuits.
- Placer le saumon sur la pâte et refermer celle-ci.
- Dorer la pâte avec le jaune d’œuf.
- Mettre dans le four pré chauffé à (205°C –400°F) pendant 40 min.
FRICASSÉE DE POULET À LA NORMANDE
INGRÉDIENTS Un poulet de 1,5 kg découpé en morceaux ou du poulet acheté en morceaux. 1 bouteille de cidre sec. 1 flacon de 50 ml de calvados. Sel et poivre. Beurre. Huile d’olive. 8-10 échalotes …
SAUCE APÈRITIF AUX POIVRONS, FROMAGE & PIMENT D’ESPELETTE
INGRÉDIENTS 3 poivrons rouges grillés, au naturel, en conserve. 250 g de fromage Philadelphia (ou St Môret). 100 ml de crème 35%. 3 pincées de piment d’Espelette (ou de piment de Cayenne, ou de cari). …
POULET À LA BISQUE DE HOMARD
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POT-AU-FEU DE LA MER
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PARFAIT GLACÉ
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