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CRAQUELINS DE PARMESAN

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INGRÉDIENTS

  • 250 g de fromage Parmesan en copeaux.IMG_4262
  • Origan séché.

PROCÉDÉ

  • Tailler le Parmesan en copeaux si vous avez un gros morceau.
  • Déposer de petits tas de copeaux dans une poêle antiadhésive ou une crêpière très chaude.
  • Lorsque le dessous des craquelins commence à dorer saupoudrer une pincée d’origan sur chaque craquelin.IMG_4263
  • Retourner les craquelins.
  • Après 1 min. les déposer sur une assiette.
  • Laisser refroidir et déguster avec un apéritif.

Plutôt que de faire de petits tas de copeaux on peut les étendre comme pour faire une galette de 6-8 cm, une fois refroidie elle se cassera facilement pour obtenir de plus petits morceaux.

ATTENTION: Si vous enfermez les craquelins dans un récipient ils seront moins croustillants, donc moins agréables en bouche.

 

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FLAN DE COURGETTES

INGRÉDIENTS 350 g de pulpe de courgette mixée, (2-3 courgettes). 1 poivron rouge. 2 grosses échalotes. 1 gousse d’ail. 1 petit bouquet de thym. 2 œufs entiers. 10 cl de crème à cuisson 35%. Sel, …

GÂTEAU CHOCOLAT À L’ORANGE

INGRÉDIENTS Pour la pâte: 100 g de chocolat à pâtisser. 150 de sucre en poudre. 125 de beurre doux. 80 g de farine. 3 œufs. Levure. Pour la crème au chocolat: 200 g de chocolat …

SAUCE APÈRITIF AUX POIVRONS, FROMAGE & PIMENT D’ESPELETTE

INGRÉDIENTS 3 poivrons rouges grillés, au naturel, en conserve. 250 g de fromage Philadelphia (ou St Môret). 100 ml de crème 35%. 3 pincées de piment d’Espelette (ou de piment de Cayenne, ou de cari). …

BÂTONNETS DE COURGETTES APÉRITIF

INGRÉDIENTS 2 courgettes. 2 œufs entiers. Huile d’olive. 1 gousse d’ail écrasée. Sel, poivre. 200 ml de chapelure. PROCÉDÉ Couper les courgettes en tronçons de 5-6 cm. Fendre chaque tronçon en deux sur le sens …

PARFAIT GLACÉ

            INGRÉDIENTS 80 ml d’eau. 200 g de sucre. 8 jaunes d’œufs. 20 cl de crème à fouetter. 1 c. à c de café instantané. 50 ml d’extrait de café. …