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CONFITURES DE PÊCHES ET POIRES

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CONFITURES PÊCHES & POIRES CONFITURES DE PÊCHES & POIRES

 

 

 

 

 

 

 

ATTENTION : CI-DESSUS J’AI RÉUTILISÉ DES POTS DU COMMERCE, JE LES JETTE APRÈS UNE SEULE UTILISATION CAR LES COUVERCLES SE DÉGRADENT.

 

INGRÉDIENTS

  • Pêches à noyau non adhérent.
  • Sucre granulé.IMG_4126
  • Poires.
  • Pectine Certo.

PROCÉDÉ

  • Éplucher les poires et les couper en petits cubes.
  • Mettre les pêches entières dans l ‘eau bouillante pendant 50-60 sec.
  • Retirer les pêches et les jeter dans l’eau froide
  • Couper les fruits en 4 ou en 8 parties et enlever la peau.
  • Ajouter les pêches pelées aux poires.
  • Ajouter le sucre aux fruits et mélanger; le poids de sucre est égal à 80% du poids net des fruits.
  • Laisser reposer 3-4 H jusqu’à ce que le sucre fonde.
  • Amener à ébullition à feu vif, remuer régulièrement.
  • Écumer plusieurs fois.
  • Verser 1 sachet de Certo dans le mélange en ébullition.
  • Après 7-8 min. verser 2 c à s de confiture dans une soucoupe épaisse que l’on aura auparavant placée au congélateur.
  • Remettre la soucoupe au congélateur; après 5 min. vérifier la consistance.
  • Continuer la cuisson ou ajouter du Certo si l’on désire une consistance plus ferme.
  • Mettre en pots remplis jusqu’à 3-4 mm du bord.
  • Visser les couvercles, renverser les pots sur une serviette épaisse.
  • Après 24H, vérifier que les couvercles sont scellés.
  • Entreposer au frais, à l’abri de la lumière, le couvercle en haut.

 

Autant que possible je planifie 1/3 de poires et 2/3 de pêches, cependant c’est là une question de goût personnel et chacun ira selon ses préférences!

 

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