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CONFITURE DE FRAISES

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CONFITURE DE FRAISES CONFITURES DE FRAISES

 

 

 
ATTENTION : ICI J’AI RÉUTILISÉ DES POTS DU COMMERCE, JE LES JETTE APRÈS UNE SEULE UTILISATION CAR LES COUVERCLES SE DÉGRADENT.

INGRÉDIENTS

  • 1 kg de fraises équeutées.
  • 800 g de sucre. (80% du poids net des fruits).
  • 1 citron.
  • 1 sachet de Certo.

PROCÉDÉ

  • Jeter les fraises dans une grande quantité d’eau ou les placer dans une grande passoire sous le robinet avant de les équeuter.
  • Le retirer rapidement de l’eau et les équeuter.
  • Mettre les fraises entières dans un récipient à fond épais.
  • Presser le citron et verser le jus sur les fraises.
  • Verser le sucre sur les fraises.
  • Conserver les pépins de citron dans un coton fromage que l’on attache à une poignée du récipient.
  • Recouvrir et laisser macérer au moins 12 H où jusqu’à ce que le jus recouvre les fruits.
  • Mettre sur le feu, remuer délicatement, régulièrement et écumer.
  • Lorsque le mélange commence à frémir retirer les fraises avec une écumoire. Réserver.
  • À l’aide d’une poire prélever régulièrement le jus qui s’écoule des fraises et l’ajouter au liquide en ébullition.
  • Continuer l’ébullition en enlevant régulièrement les impuretés et la mousse qui se forme à la surface.
  • Ajouter le Certo, continuer l’ébullition pendant 40-50 min.
  • Verser un peu de liquide dans une soucoupe que l’on aura gardée au congélateur afin de vérifier la consistance.
  • Lorsque la consistance désirée est atteinte remettre les fraises dans le sirop et laisser cuire de nouveau 10 à 15 min., écumer de nouveau.
  • Mettre la confiture dans des pots lavés au lave vaisselle, installer le couvercle et retourner les pots sur le comptoir.
  • Après 24 H entreposer les pots dans un endroit frais à l’abri de la lumière.

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