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Desserts

TORTA DELLA NONNA– Gâteau à la crème pâtissière

INGRÉDIENTS PÂTE 350 g de farine Brodie XXX. 150 g de beurre mou. 150 g de sucre cristallisé. 2 gros œufs entiers. 3 c. à s. d’amandes effilées. 1 c. à s. de sucre à …

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GAUFRES DE MAMAN

INGRÉDIENTS 250 g de farine. 75 g de beurre fondu. 3 œufs, séparer les blancs des jaunes. ½ L de lait tiède. ¼ c. à t. d’extrait de vanille ou d’érable. 100 g de sucre. …

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AUMONIÈRES DE POMMES

INGRÉDIENTS Pâte feuillée ou pâte brisée. Pommes. Cassonade. Beurre. Cannelle. Jaune d’œuf. PROCÉDÉ Éplucher et évider les pommes avec un vide pomme. Verser 1 cuillère à thé de cassonade dans chaque cavité. Insérer une noix …

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GÂTEAU REINE ELIZABETH D’ EUGÉNIE BÉLANGER

INGRÉDIENTS 160 g de dattes dénoyautées * 250 ml de café fort. * 1 c. à t. de bicarbonate de soude * 60 g de beurre mou. 210 g de sucre. 2 œufs non battus. …

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MADELEINES

INGRÉDIENTS 125 g de sucre. 125 g de farine Brodie 3X. 125 g de beurre. 4 œufs entiers. 1 cuillère à thé d’extrait d’orange pur. PROCÉDÉ Mettre le beurre très mou dans un grand saladier …

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GÂTEAU AUX FRUITS DE SOPHIE

INGRÉDIENTS 2 1/2 tasses de farine. 1 3/4 tasse de sucre. 2 c. à thé de poudre à pâte. 1 c. à thé de sel. 1 tasse de beurre ramolli. 1 tasse de lait. 2 …

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GÂTEAU RENVERSÉ AUX POMMES

INGRÉDIENTS GARNITURE 65 ml de beurre fondu. 125 ml de cassonade. 1 cuillère à soupe de calvados. 500 ml de pommes à cuisson épluchées et coupées en morceaux. PÂTE 150 g de farine. 100 g …

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GÂTEAU NANTAIS

INGRÉDIENTS 150 g de sucre. 125 g de beurre mou. 100 g d’amandes en poudre où 3 cuillères à café d’essence d’amandes. 40 g de farine. 3 œufs. 6 cuillères à soupe de rhum. 50 …

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PAIN D’ÉPICES

             INGRÉDIENTS 350 g de miel. 40 g de sucre roux. 125 g de farine à pain blanche Robin Hood. 125 g de farine à pain combinée non blanchie Robin Hood. 1 sachet de levure …

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GÂTEAU AUX POMMES DE MAUD

INGRÉDIENTS 2 œufs entiers. 120 g de sucre semoule. 150 g de farine à pâtisserie. 60 ml d’huile végétale. 60 ml de lait. 3 grosses pommes à cuisson. ½ sachet de levure chimique. GLAÇAGE 100 …

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COMPOTE DE POMMES

Il est toujours prudent de consulter cette page pour les règles de sécurité lors de la mise en conserve: Techniques  INGRÉDIENTS Pommes Jersey-Mac. (ou mélange avec d’autres variétés) Sucre. Eau. PROCÉDÉ Dans un grand récipient …

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CANNELÉS BORDELAIS DE MA COUSINE FRANÇOISE

INGRÉDIENTS ½ L de lait. 2 œufs entiers. 2 jaunes d’œuf. ½ cuillère à thé d’extrait de vanille. 1 cuillère à soupe de rhum. 100 g de farine. 250 g de sucre en poudre. 50 …

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FLOGNARDE AUX BLEUETS

  INGRÉDIENTS 150 g de farine à pâtisserie Brodie XXX (sel et levure déjà inclus) 150 g de sucre. 3 œufs. 50 cl de lait tiède. 3 gouttes d’extrait de vanille. 40 g de beurre …

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FRAISES MICHEL

  INGRÉDIENTS 400 g de fraises bien mûres. 6 cuillères à soupe de sucre. 3 bananes ou 350 g. de poires ou pommes épluchées. 2 c. à s. de Cognac ou de Brandy (optionnel). 300 g. …

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LA CRÈME ANGLAISE

INGRÉDIENTS POUR LA CRÈME ANGLAISE 75 g de sucre en poudre. ½ L de lait. 4 jaunes d’œufs. ¼ de c. à t d’extrait de vanille. 1 c. à c de fécule de maïs ou …

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PALETS AUX RAISINS DE CORINTHE

  INGRÉDIENTS   240 g de beurre complètement ramolli. 240 g de sucre en poudre. 300 g de farine. 160 g de raisins de Corinthe. 2 cuillères à soupe de rhum ou brandy. 4 œufs …

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GÂTEAU DE SAVOIE

INGRÉDIENTS 125 g de sucre. 100 g de farine. 50 g de beurre. 4 œufs. Parfum (vanille, orange, etc.).              MÉTHODE Beurrer généreusement un moule à savarin de 20 cm (moule rond avec une cheminée) …

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FONDANT AU CHOCOLAT, POIRES et PÂTE D’AMANDE

INGRÉDIENTS ¨ 200 g de chocolat pâtissier. ¨ 125 g de beurre. ¨ 100 g de sucre. ¨ 4 œufs entiers. ¨ 150 g de pâte d’amande. ¨ 60 de farine. ¨ 300 g de poires en conserve égouttées. PROCÉDÉ ¨ Faire fondre …

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GÂTEAU CHOCOLAT À L’ORANGE

INGRÉDIENTS Pour la pâte: 100 g de chocolat à pâtisser. 150 de sucre en poudre. 125 de beurre doux. 80 g de farine. 3 œufs. Levure. Pour la crème au chocolat: 200 g de chocolat …

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PÊCHES & POIRES EN CONSERVE

  INGRÉDIENTS Pêches à noyau non adhérent. Sucre granulé. Acide ascorbique (optionnel), mais celui-ci prévient la décoloration des fruits, offrant ainsi un produits plus agréable à l’oeil. J’utilise Fresh Fruit de Bernardin Eau. PROCÉDÉ Mettre …

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BLEUETS AU CHOCOLAT

          INGRÉDIENTS   200g de chocolat noir pâtissier (chocolat de recouvrement) 225 de bleuets. 2 c. à s de lait.   PROCÉDÉ Mettre le lait et le chocolat dans une casserole …

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CLAFOUTIS LIMOUSIN

INGRÉDIENTS 100 g de farine à pâtisserie préparée Brodie XXX (sel et levure déjà inclus). 100 g de sucre en poudre. 1/4 de cuillère à café d’extrait de vanille. 1/3 de litre de lait tiède. …

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