Desserts
CRÈME BRÛLÉE
INGRÉDIENTS 4 jaunes d’œufs. ½ c. à t. d’extrait d’orange (ou autre: vanille, café, ….) 20 cl de lait 3.25%. 25 cl de crème à cuisson 35%. 130 g de de sucre blanc granulé. 20 …
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PAIN MAISON, à la cocotte, sans pétrissage.
INGRÉDIENTS POUR 1 PAIN DE 900 G 525 g de farine tout usage, blanche non blanchie, marque La Milanaise ou Première Moisson. (x) 75 g de farine de blé à pain, marque La Milanaise ou …
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QUATRE-QUARTS
INGRÉDIENTS 4 ingrédients de poids égal: 4 œufs entiers, 225 g. 225 g de sucre semoule. 225 g de farine à pâtisserie préparée Brodie XXX (sel et levure déjà inclus). 225 g de beurre fondu. …
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PETITS GÂTEAUX AUX DATTES ET ORANGE
INGRÉDIENTS 1 belle orange ou 2 petites 150 g de dattes séchées et dénoyautées. 20 cl d’eau chaude. 150 g de farine à pâtisserie préparée (sel et levure déjà inclus). 135 g de sucre roux …
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FRAISIER (Shortcake aux fraises)
Ne boudons pas notre plaisir, la saison des fraises est si courte ! INGRÉDIENTS (pour le biscuit) 6 œufs. 160 g de sucre granulé. 160 g de farine à pâtisserie Brodie 3 XXX (sel et …
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PASTÈQUE (Melon d’ eau) AU CITRON
INGRÉDIENTS Zestes de 3 citrons jaunes. Jus de 3 citrons jaunes. 40 g de sucre à glacer. 10 cl d’eau. 1 kg de pastèque sans l’écorce. 12 feuilles de menthe. poivre du moulin, si désiré. …
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TARTE AU CITRON MERINGUÉE
INGRÉDIENTS 350 g de pâte brisée pour un moule de 28 cm de diamètre. (pour la recette cliquer ici) Pour la crème au citron Zeste de 3 citrons jaunes. Jus de 3 citrons jaunes. 3 …
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CRÈME CHANTILLY / CRÈME FOUETTÉE
INGRÉDIENTS 500 ml de crème à fouetter 35%. 150 g de sucre à glacer. Vanille ou autre arôme. (facultatif) PROCÉDÉ La crème, le bol, le batteur étant tous bien froids verser la crème dans le …
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RIZ AU LAIT
INGRÉDIENTS 350 g de riz étuvé, à grains longs. 1, 5 L de lait. 250 g de sucre granulé. 5-6 gouttes d’extrait de vanille. 125 g de fruits secs (optionnel) raisins, pruneaux, pommes…….. PROCÉDÉ Jeter …
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FINANCIER
Une recette pour utiliser les blancs d’œufs !! INGRÉDIENTS 100 g de beurre non salé. 4 blancs d’œufs à température ambiante. 55 g de poudre d’amande. 110 g de sucre à glacer. 35 g de farine …
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MOUSSE AU CHOCOLAT
« Ne croyez pas que le chocolat soit un substitut à l’amour….L’amour est un substitut au chocolat « De Miranda Ingram INGRÉDIENTS 140 g de chocolat noir pâtissier Villars, 63 % de cacao. 50 g de …
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GAUFRES AU SIROP D’ÉRABLE
INGRÉDIENTS 4 œufs. 100 g de beurre doux ou demi sel. 15 cl de lait 3.25%. 10 cl de sirop d’érable. 20 g de sucre granulé. 125 g de farine à pâtisserie Brodie XXX. PROCÉDÉ …
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TEURGOULE (RIZ AU LAIT À LA NORMANDE)
Avant de se régaler un peu d’histoire ! (source: Wikipédia) L’origine du terme viendrait de « se tordre la goule » (la bouche en patois normand, étant normand je confirme l’usage de ce mot!) lorsqu’on mangeait la …
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TARTE AUX PACANES COMME AU TEXAS (ou presque ! )
INGRÉDIENTS 350 g de pâte brisée (voir la recette) 80 g de beurre fondu. 275 ml de sirop de maïs clair. * 240 g de sucre blanc cristallisé. 5 œufs entiers. 1 c. à …
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MUFFINS AUX POIRES & CHOCOLAT
INGRÉDIENTS 300 g de poires en conserve. 100 g de cacao. 150 g de farine Brodie XXX. 50 g de beurre fondu. 50 g de sucre cristallisé. 250 ml de lait 3,25%. 1 œuf entier. …
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CRUMBLE AUX TROIS FRUITS
INGRÉDIENTS 500 g de pommes à cuisson épluchées et coupées en fines tranches. 250 g de rhubarbe épluchée. 150 g de groseilles à grappes rouges. 50 g de groseilles à grappes rouges pour la décoration. …
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FRAISES EN CARPACCIO AU BASILIC
INGRÉDIENTS 1 citron. 1 orange à jus. 500 g de fraises. 10-15 feuilles de basilic. Poivre du moulin. 2 c. à s. de pignons de pin. 1 c. à s. de sucre à glacer. PROCÉDÉ …
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CRÊPES POUR TOUS LES GOÛTS
INGRÉDIENTS 250 g de farine Brodie XXX. (ou votre préférence) 4 œufs. ½ L de lait 3.25%. 3 c. à s de beurre fondu. PROCÉDÉ Verser la farine dans un …
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CLAFOUTIS AUX PRUNEAUX ET MANDARINES
INGRÉDIENTS 200 g de pruneaux dénoyautés. 200 g de mandarines épluchées. 500 ml de crème à cuisson 15% 380 ml de lait 3,25%. 140 g de farine Brodie XXX. 100 g de sucre cristallisé. 2 …
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CRÊPES DE MA VALENTINE
INGRÉDIENTS 6 oranges à jus (Navel). Récupérer le zeste râpé de 2 oranges. 5 œufs avec les blancs en neige. 500 ml de lait tiède. 200 ml d’eau tiède. Zestes râpés finement de 2 oranges. …
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CRUMBLE AUX FRUITS ROUGES
INGRÉDIENTS 800 g de fruits rouges (frais ou congelés). 150 g de sucre cristallisé. 200 g de beurre mou. 150 g de farine Brodie 3 XXX. 120 g de chapelure. PROCÉDÉ Beurrer un moule à …
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GAUFRES DE MA TANTE SOLANGE
INGRÉDIENTS Pour 4-5 personnes 250 g de farine 6 œufs entiers. 150 g de sucre. 2 cuillères à soupe d’ huile végétale. ½ verre de bière. Parfumer au rhum. PROCÉDÉ Mettre les œufs dans un …
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