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Desserts

FRAISIER (Shortcake aux fraises)

Ne boudons pas notre plaisir, la saison des fraises est si courte ! INGRÉDIENTS (pour le biscuit) 6 œufs. 160 g de sucre granulé. 160 g de farine à pâtisserie Brodie 3 XXX (sel et …

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PASTÈQUE (Melon d’ eau) AU CITRON

INGRÉDIENTS Zestes de 3 citrons jaunes. Jus de 3 citrons jaunes. 40 g de sucre à glacer. 10 cl d’eau. 1 kg de pastèque sans l’écorce. 12 feuilles de menthe. poivre du moulin, si désiré. …

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TARTE AU CITRON MERINGUÉE

INGRÉDIENTS 350 g de pâte brisée pour un moule de 28 cm de diamètre. (pour la recette et la cuisson à blanc cliquer ici) Pour la crème au citron Zeste de 3 citrons jaunes. Jus …

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CRÈME CHANTILLY / CRÈME FOUETTÉE

INGRÉDIENTS 500 ml de crème à fouetter 35%. 150 g de sucre à glacer. Vanille ou autre arôme. (facultatif) PROCÉDÉ La crème, le bol, le batteur étant tous bien froids verser la crème dans le …

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RIZ AU LAIT

INGRÉDIENTS 350 g de riz étuvé, à grains longs. 1, 5 L de lait. 250 g de sucre granulé. 5-6 gouttes d’extrait de vanille. 125 g de fruits secs (optionnel) raisins, pruneaux, pommes…….. PROCÉDÉ Jeter …

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FINANCIER

Une recette pour utiliser les blancs d’œufs !! INGRÉDIENTS 100 g de beurre non salé. 4 blancs d’œufs à température ambiante. 55 g de poudre d’amande. 110 g de sucre à glacer. 35 g de farine …

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MOUSSE AU CHOCOLAT

« Ne croyez pas que le chocolat soit un substitut à l’amour….L’amour est un substitut au chocolat «  De Miranda Ingram INGRÉDIENTS 140 g de chocolat noir pâtissier Villars, 63 % de cacao. 50 g de …

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GAUFRES AU SIROP D’ÉRABLE

INGRÉDIENTS 4 œufs. 100 g de beurre doux ou demi sel. 15 cl de lait 3.25%. 10 cl de sirop d’érable. 20 g de sucre granulé. 125 g de farine à pâtisserie Brodie XXX. PROCÉDÉ …

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TEURGOULE (RIZ AU LAIT À LA NORMANDE)

Avant de se régaler un peu d’histoire ! (source: Wikipédia) L’origine du terme viendrait de « se tordre la goule » (la bouche en patois normand, étant normand je confirme l’usage de ce mot!) lorsqu’on mangeait la …

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TARTE AUX PACANES COMME AU TEXAS (ou presque ! )

Défi Cuisine : Cuisine Américaine http://recettes.de/defi-cuisine-americaine INGRÉDIENTS 350 g de pâte brisée (voir la recette) 80 g de beurre fondu. 275 ml de sirop de maïs clair. 240 g de sucre blanc cristallisé. 5 œufs …

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MUFFINS AUX POIRES & CHOCOLAT

INGRÉDIENTS 300 g de poires en conserve. 100 g de cacao. 150 g de farine Brodie XXX. 50 g de beurre fondu. 50 g de sucre cristallisé. 250 ml de lait 3,25%. 1 œuf entier. …

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CRUMBLE AUX TROIS FRUITS

INGRÉDIENTS 500 g de pommes à cuisson épluchées et coupées en fines tranches. 250 g de rhubarbe épluchée. 150 g de groseilles à grappes rouges. 50 g de groseilles à grappes rouges pour la décoration. …

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FRAISES EN CARPACCIO AU BASILIC

INGRÉDIENTS 1 citron. 1 orange à jus. 500 g de fraises. 10-15 feuilles de basilic. Poivre du moulin. 2 c. à s. de pignons de pin. 1 c. à s. de sucre à glacer. PROCÉDÉ …

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CRÊPES POUR TOUS LES GOÛTS

INGRÉDIENTS            250 g de farine Brodie XXX. (ou votre préférence) 4 œufs. ½ L de lait 3.25%. 3 c. à s de beurre fondu. PROCÉDÉ Verser la farine dans un …

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CLAFOUTIS AUX PRUNEAUX ET MANDARINES

INGRÉDIENTS 200 g de pruneaux dénoyautés. 200 g de mandarines épluchées. 500 ml de crème à cuisson 15% 380 ml de lait 3,25%. 140 g de farine Brodie XXX. 100 g de sucre cristallisé. 2 …

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CRÊPES DE MA VALENTINE

INGRÉDIENTS 6 oranges à jus (Navel). Récupérer le zeste râpé de 2 oranges. 5 œufs avec les blancs en neige. 500 ml de lait tiède. 200 ml d’eau tiède. Zestes râpés finement de 2 oranges. …

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CRUMBLE AUX FRUITS ROUGES

INGRÉDIENTS 800 g de fruits rouges (frais ou congelés). 150 g de sucre cristallisé. 200 g de beurre mou. 150 g de farine Brodie 3 XXX. 120 g de chapelure. PROCÉDÉ Beurrer un moule à …

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GAUFRES DE MA TANTE SOLANGE

INGRÉDIENTS Pour 4-5 personnes 250 g de farine 6 œufs entiers. 150 g de sucre. 2 cuillères à soupe d’ huile végétale. ½ verre de bière. Parfumer au rhum. PROCÉDÉ Mettre les œufs dans un …

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MACARONS DE NANCY

INGRÉDIENTS 200 g d’amandes moulues. 200 g de sucre à glacer. 5 gouttes d’extrait de vanille. 5 gouttes d’extrait d’amandes. 2 blancs d’œuf. PROCÉDÉ Préchauffer le four à 465° F (240° C). Verser les amandes …

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TORTA DELLA NONNA– Gâteau à la crème pâtissière

INGRÉDIENTS PÂTE 350 g de farine Brodie XXX. 150 g de beurre mou. 150 g de sucre cristallisé. 2 gros œufs entiers. 3 c. à s. d’amandes effilées. 1 c. à s. de sucre à …

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GAUFRES DE MAMAN

INGRÉDIENTS 250 g de farine. 75 g de beurre fondu. 3 œufs, séparer les blancs des jaunes. ½ L de lait tiède. ¼ c. à t. d’extrait de vanille ou d’érable. 100 g de sucre. …

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AUMONIÈRES DE POMMES

INGRÉDIENTS Pâte feuillée ou pâte brisée. Pommes. Cassonade. Beurre. Cannelle. Jaune d’œuf. PROCÉDÉ Éplucher et évider les pommes avec un vide pomme. Verser 1 cuillère à thé de cassonade dans chaque cavité. Insérer une noix …

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