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Confitures et gelées

GELÉE DE POMMETTES de GAÉTANE

INGRÉDIENTS 2 kg de pommettes. Sucre granulé. Volume égal au volume de sirop: 1 L de sirop – 1 L de sucre. Eau. PROCÉDÉ Verser les pommettes dans l’eau, remuer pour les laver. Jeter les …

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PÂTE DE COINGS

INGRÉDIENTS Récupérer le résidu de la gelée de coings. Alors que les coings sont bien égouttés il reste les morceaux de coings bien cuits. Passer ces morceaux au moulin à légumes, grille fine. NOTE: Cette …

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GELÉE DE COINGS (Quince)

INGRÉDIENTS Coings. Sucre cristallisé. Citrons. Eau. Il faudra un poids de sucre égal à 80% du poids du jus de cuisson. PROCÉDÉ Laver les coings. Couper les fruits en 4. Prélever le coeur avec les pépins. …

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CONFITURES DE BLEUETS (MYRTILLES) AU CHOCOLAT

INGRÉDIENTS 1,200g de bleuets. 225 ml d’eau. 1,200 g de sucre cristallisé. 200 g de chocolat pâtissier. Jus de 1 citron. 60 ml de Brandy. 2 sachets de pectine ‘Certo’. PROCÉDÉ Écraser grossièrement les fruits. …

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CONFITURE D’OIGNONS

INGRÉDIENTS 25 g d’huile végétale. 500 g d’oignons. 250 ml de vin rouge. 1 g de sel. 0.5 g de poivre. 75 g de sucre. PROCÉDÉ Couper les oignons en petits dés. Verser l’huile et …

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COMPOTE DE POMMES

Il est toujours prudent de consulter cette page pour les règles de sécurité lors de la mise en conserve: Techniques  INGRÉDIENTS Pommes Jersey-Mac. (ou mélange avec d’autres variétés) Sucre. Eau. PROCÉDÉ Dans un grand récipient …

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GELÉE DE GROSEILLES, GELÉE DE CASSIS

          INGRÉDIENTS Groseilles bien mûres. Sucre granulé. (poids égal à celui du jus recuelli) PROCÉDÉ  Laver les fruits. Mettre les fruits avec les rafles dans l’extracteur. Peser le jus. Verser le …

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MARMELADE ANGLAISE

INGRÉDIENTS 8 oranges de Séville. 3 oranges de Californie. 2 citrons. 4,5 L d’eau froide. 3,6 kg de sucre. PROCÉDÉ Laver les fruits. Extraire le jus avec un presse agrumes et le verser dans un …

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CONFITURE DE FRAISES

  INGRÉDIENTS 1 kg de fraises équeutées. 800 g de sucre. (80% du poids net des fruits). 1 citron. 1 sachet de Certo en cristaux. PROCÉDÉ Jeter les fraises dans une grande quantité d’eau ou …

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CONFITURES DE PÊCHES ET POIRES

              ATTENTION : CI-DESSUS J’AI RÉUTILISÉ DES POTS DU COMMERCE, JE LES JETTE APRÈS UNE SEULE UTILISATION CAR LES COUVERCLES SE DÉGRADENT.   INGRÉDIENTS Pêches à noyau non adhérent. Sucre granulé. …

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