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Boeuf

JOUES DE BŒUF AUX CAROTTES

Adeptes de la cuisine minute abstenez vous ! Mais…voilà un plat complet  qui pourra se réchauffer, en portions, au four micro ondes sans aucun dommage ! Et souvenez vous: si vous n’êtes pas capable d’un …

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CARPACCIO de BŒUF

Avant de commencer cette recette il sera judicieux de lire le texte bleu, en italique, au bas de la page. INGRÉDIENTS 250 g de filet de bœuf. Jus de 1 citron jaune. 4 c. à …

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ÉMINCÉ DE BOEUF FAÇON ASIATIQUE

INGRÉDIENTS 300 g de bœuf, dans le filet, faux-filet, onglet ou autre pièce à cuisson rapide. 3 c. à s, d’huile végétale. 2 gousses d’ail émincées. 2 c. à s. de sauce soja (soya). 15-20 …

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RÔTI DE BOEUF CUISSON DOUCE SOUS VIDE

INGRÉDIENTS 1 rôti de bœuf de 800 g, sans os. Sel, poivre du moulin. Mélange huile/beurre. 2 gousses d’ail. (optionnel) PROCÉDÉ Exposer le rôti à température ambiante 1 H avant de le saisir et de …

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BOULETTES

Cette boulette n’est pas une bévue ! INGRÉDIENTS  POUR LES BOULETTES (36 boulettes) 450 g de bœuf haché mi maigre. * 450 g de porc haché mi maigre. * Sel, poivre. 1 c. à c. …

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MIJOTÉ DE BOEUF FAÇON ORFORD

INGRÉDIENTS 1 kg de paleron de bœuf ou une autre partie pour cuisson longue. 150 g de lard fumé taillé en petits dés. 1 gros oignon ciselé. 24 petits oignons blancs. 1 bouquet de persil. …

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MIXED CONFIT-Des odeurs et des saveurs

INGRÉDIENTS 500 g d’agneau ( épaule ou gigot). * 1 cuisse de canard. 500 g de porc à braiser. 500 g de bœuf à braiser. * 2 têtes d’ail nouveau. 2 pommes de terre épluchées …

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ÉMINCÉ DE BŒUF FAÇON TEX MEX

INGRÉDIENTS 800 g de bœuf (faux filet, rumsteak). 3 poivrons de couleur (rouge, jaune, orange). 1 oignon rouge. 1 poivron vert. 3-4 tomates Roma. 400 g de maïs en grains, congelé. 3-4 gousses d’ail dégermées …

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PAIN DE VIANDE À LA MODE ITALO AMÉRICAINE

INGRÉDIENTS 500 g de bœuf haché mi maigre. * 500 g de veau haché mi maigre. ** 2 œufs entiers 8-10 tranches de bacon fumé. 60 g de fromage Parmesan râpé. Zeste de 1 citron …

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SAUCE BOLOGNAISE À LA MODE ITALO AMÉRICAINE

Si vous êtes adepte de la cuisine minute tournez vite la page ! INGRÉDIENTS 500 g de bœuf haché mi maigre. 500 g de veau haché mi maigre. 250-300 g de carottes émincées. 250-300 g …

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TRIPES FRANCO-TEXMEX

D’abord, une explication pour le titre de la recette: Dans plusieurs régions du sud des USA où il y a parfois d’importantes communautés hispaniques il est possible de se procurer des tripes. J’ai donc élaboré …

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BOULETTES DE BOEUF AU BOUILLON (Soupe repas)

INGRÉDIENTS 400 g de bœuf haché maigre. 1 cube de bouillon de poulet concentré. 2 c. à s. de moutarde de Dijon. 2 c. à c. de thym séché. 2 douzaines de tomates cerise coupées …

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PAIN MAISON, à la cocotte, sans pétrissage.

INGRÉDIENTS  POUR 1 PAIN DE 900 G 525 g de farine tout usage, blanche non blanchie, marque La Milanaise ou Première Moisson. (x) 75 g de farine de blé à pain, marque La Milanaise ou …

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CÔTE DE BŒUF RÔTIE (Rib eye)

INGRÉDIENTS 1 côte de bœuf de 1 kg. 1 gousse d’ail. 1 branchette de thym. 1 feuille de laurier. Huile d’olive. 30-40 g de beurre. Sel, poivre.  PROCÉDÉ Sortir la pièce de viande du réfrigérateur …

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BURGERS (Boeuf, Bison, Porc, Agneau/Mouton)

Si vous choisissez de réaliser cette recette je suggère que vous commenciez par lire le texte en italique au bas de cette page ! Voir également: burger au saumon INGRÉDIENTS 1 kg de bœuf haché …

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HACHIS PARMENTIER

INGRÉDIENTS 500 g de bœuf haché mi-maigre. 1 échalote. ½ botte de persil. 50 g de beurre. 25 cl. de lait 3.25% 2 gousses d’ail. Gros sel. Huile d’arachide ou de canola. Gruyère ou Emmenthal …

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BÄECKOFFE

INGRÉDIENTS 500 g de cubes de porc. 500 g de cubes d’agneau (mouton) 500 g de cubes de bœuf. 1,5 kg de pommes de terre épluchées et coupées en rondelles de 3-4mm 250 g d’oignons …

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POT-AU-FEU

INGRÉDIENTS 1,5 kg de côtes croisées avec les os. 1 morceau de jarret de bœuf. 500 g de ronde. 2 poireaux. 1 navet épluché et coupé en gros cubes. 1 petit chou de Savoie. 1 …

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GRATIN D’AUBERGINES & BOEUF HACHÉ

INGRÉDIENTS 2 kg d’aubergines. 1 kg de bœuf haché mi-maigre. 300 g d’oignons hachés finement. 3 gousses d’ail écrasées. 1 branchette de romarin. 1 branchette de thym. 1 branchette d’origan. Sel, poivre. Huile d’olive. 100 …

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BOULETTES DE VIANDE

INGRÉDIENTS 500 g de bœuf haché maigre. 500 g de veau ou de porc haché maigre. 2 jaunes d’œufs. 200 g d’oignon haché finement. Environ 100 feuilles de coriandre. 1½ c. à t. de cumin. …

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RÔTI DE BOEUF BRAISÉ DE LUCIE

INGRÉDIENTS 1 kg de rôti de palette ou de côtes croisées. 2 enveloppes Knorr de soupe à l’oignon déshydratée. 200 ml d’eau. Poivre. PROCÉDÉ Faire revenir la pièce de viande de chaque côté à l’huile …

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TAJINE

INGRÉDIENTS 1,350 kg de cubes d’agneau (mouton) à ragoût (ou de bœuf ou du poulet). 2 cubes de concentré de bouillon de poulet dilués dans 1 L d’eau. 1 boîte de 375 ml d’olives dénoyautées. 1 …

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