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OMELETTE PROVENÇALE

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INGRÉDIENTS

  • 5 œufs.
  • 1 oignon moyen.OMELETTE PROVENÇALE
  • 1 poivron rouge.
  • 3 tomates.
  • 250 g d’épinards frais.
  • 1 branchette de thym.
  • 1 branchette de romarin.
  • 1 branche de persil.
  • 1 feuille de laurier.
  • 1 gousse d’ail.
  • Huile d’olive.
  • Sel, poivre.
  • Beurre.
  • 3 cuillères à soupe de crème.

PROCÉDÉ

  • Faire chauffer l’huile dans une sauteuse.OMELETTE PROVENÇALE
  • Ajouter l’oignon haché fin, faire revenir 4-5 min. à feu moyen.
  • Couper le poivron en 4, retirer les graines et les parties blanches, le détailler en petits dés.
  • Ajouter les dés de poivron à l’oignon. Laisser revenir 4-5 min., toujours à feu moyen.
  • Au bout de ce temps ajouter la gousse d’ail écrasée, laisser chauffer 2-3 min.
  • Ajouter les tomates coupées en dés (pelées si vous utilisez des tomates fraîches).
  • Ajouter les épinards et le persil lavés, équeutés, essorés et hachés.
  • Ajouter le thym, le romarin, la feuille de laurier, sel, poivre.
  • Laisser cuire à feu très doux pendant 30 min. à couvert.
  • Battre les œufs entiers à la fourchette dans un grand saladier, ajouter la crème, saler, poivrer. Réserver.
  • Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle anti adhésive.
  • Au bout des 30 min de cuisson retirer le thym, laurier et romarin de la sauteuse.
  • Verser cette préparation sur les œufs, dans le saladier. Bien mélanger.
  • Verser le contenu du saladier dans la poêle bien chaude, ajuster à feu moyen.
  • Laisser cuire 10-15 min. et servir immédiatement.OMELETTE PROVENÇALE

 

Accompagner d’une salade pour un repas complet.

Pour cette recette j’utilise des tomates que j‘ai mises en conserve à l’automne.

Pour peler les tomates il faut les tremper max. 1 min. dans l’eau bouillante, les verser ensuite dans l’eau froide et les peler immédiatement. Il existe un couteau économe adapté pour peler les tomates et les poivrons- très efficace !

Si, à mi cuisson, il reste trop d’eau de végétation des tomates, terminer la cuisson à découvert.

 Une recette dans le même style: omelette basquaise.

  1. Claudette dit :

    ah oui, une trés bonne combinaison, et belles photos sur tout le site

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