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2016 juillet

LOTTE EN POT-AU-FEU

INGRÉDIENTS 750-800 g de filet de lotte coupé en tronçons. 2 blancs de poireau taillés en tronçons de 2 cm. 1 bulbe de fenouil. 1 oignon émincé. 4-5 carottes taillées en tronçons de 2 cm. …

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FRAISIER (SHORTCAKE AUX FRAISES)

INGRÉDIENTS (pour le biscuit) 6 œufs 160 g de sucre granulé 160 g de farine à pâtisserie Brodie 3 XXX (sel et levure déjà inclus) 600-700 g de fraises pour l’assemblage. PROCÉDÉ (pour le biscuit) …

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CRÈME CHANTILLY / CRÈME FOUETTÉE

INGRÉDIENTS 500 ml de crème à fouetter 35%. 150 g de sucre à glacer. Vanille ou autre arôme. (facultatif) PROCÉDÉ La crème, le bol, le batteur étant tous bien froids verser la crème dans le …

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TOURIN OU SOUPE À L’AIL

INGRÉDIENTS 30 g de graisse de canard ou d’oie ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. 6 gousses d’ail épluchées, dégermées et hachées très finement. 2 cuillères à café de pâte tomate. 1 poignée de …

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RIZ AU LAIT

INGRÉDIENTS 350 g de riz étuvé, à grains longs. 1, 5 L de lait. 250 g de sucre granulé. 5-6 gouttes d’extrait de vanille. 125 g de fruits secs (optionnel) raisins, pruneaux, pommes…….. PROCÉDÉ Jeter …

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BURGERS (Boeuf, Bison, Porc, Agneau/Mouton)

Si vous choisissez de réaliser cette recette je suggère que vous commenciez par lire le texte en italique au bas de cette page ! Voir également: burger au saumon INGRÉDIENTS 1 kg de bœuf haché …

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SAUCE CHIMICHURRI

INGRÉDIENTS 10 cl d’huile: olive, canola, maïs. 3 cl de vinaigre de vin rouge, ou de Xérès. 2 cl d’eau. 3 g de paprika. 4 g de piment de Cayenne moulu. 5 g d’origan séché. …

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BÂTONNETS DE COURGETTES APÉRITIF

INGRÉDIENTS 2 courgettes. 2 œufs entiers. Huile d’olive. 1 gousse d’ail écrasée. Sel, poivre. 200 ml de chapelure. PROCÉDÉ Couper les courgettes en tronçons de 5-6 cm. Fendre chaque tronçon en deux sur le sens …

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